35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了他一种别样的仪式(yíshì)感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都(dōu)会烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在(zài)梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至(nǎizhì)黄河等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。